স্ক্র্যাচ থেকে কীভাবে আপনার রেস্তোঁরা খুলবেন

রেস্তোঁরা ব্যবসায়, শুধুমাত্র শুকনো গণনা দ্বারা পরিচালিত হওয়া অসম্ভব, কল্পনাশক্তির উড়ান এবং আপনার রেস্তোঁরাটিকে একটি আকর্ষণীয় শক্তি দেওয়ার ক্ষমতা যা দর্শকদের সেখানে বার বার ফিরে আসবে তা কম গুরুত্বপূর্ণ নয়। অতএব, একটি নতুন রেস্তোঁরা খোলার সময়, আপনার নিজের সৃজনশীল সম্ভাবনা এবং আপনার ভাড়া নেওয়া সহায়কদের সৃজনশীল শক্তি - ভবিষ্যতের পরিচালক এবং ডিজাইনার উভয়ই ব্যবহার করতে হবে।

আপনার দরকার হবে

• - রেস্তোঁরাটির সাধারণ ধারণা;

• - শহরের একটি সম্মানজনক এলাকায় প্রাঙ্গণ;

• - হলের নকশা;

• - রান্নাঘর সরঞ্জামের একটি সেট;

• - অভিজ্ঞ পরিচালক;

• - শেফ এবং রান্নাঘর কর্মীরা;

• - রক্ষণাবেক্ষণ কর্মীরা (ওয়েটার, হেড ওয়েটার, সুরক্ষা প্রহরী)।

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

রেস্তোঁরাটির ধারণাটি নিয়ে আসুন, এর সম্ভাব্য দর্শনার্থীদের ভালভাবে কল্পনা করার সময়, আপনি যে স্বাদটি বিবেচনা করবেন। এর সাফল্য মূলত প্রতিষ্ঠানের সাধারণ ধারণার উপর নির্ভর করে, তাই যদি ধারণাটি ব্যর্থ হয়, আপনাকে আবার সময় এবং অর্থ ব্যয় করতে হবে start ধারণাটি আগে থেকেই চিন্তা করা, রেস্তোঁরা ব্যবসায় অভিজ্ঞদের সাথে এই ধারণাটি নিয়ে আলোচনা করা এবং ভবিষ্যতে ক্লান্তিকর পরীক্ষা-নিরীক্ষা থেকে বিরত থাকাই আরও ভাল।

2

আগে থেকেই এই ধরনের প্রতিষ্ঠানের সুনির্দিষ্ট বিবেচনায় রেখে রেস্তোঁরাটির জন্য কোনও স্থান চয়ন করুন - সন্ধ্যার দিকে তাদের বেশিরভাগ চাহিদা থাকে, আয়ের লোকেরা মূলত কিছুটা উচ্চ থেকে আসে এবং কখনও কখনও গড়ের চেয়ে অনেক বেশি থাকে। সুতরাং, স্থানীয় আকর্ষণগুলির সাথে এর সংযোগের উপর জোর দিয়ে শহরের historicalতিহাসিক (তবে ব্যবসা নয়) কেন্দ্রে একটি রেস্তোঁরা খোলার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। অনেক রেস্তোরাঁয় দর্শক পর্যটক বা অতিথি যারা কোনও ব্যবসায়িক সফরে এসেছেন যাঁরা শহরের আশেপাশে ফ্যাক্ট সন্ধানের পরে আপনার প্রতিষ্ঠানের পরিষেবাগুলি ব্যবহার করতে সুবিধাজনক হবে।

3

আপনার পছন্দসই জায়গায় একটি মাঝারি আকারের ঘর অর্জন বা ভাড়া নিন। রেস্তোঁরা তৈরি ও সরঞ্জামের এই পর্যায়ে, দুটি পয়েন্টের দিকে মনোযোগ দেওয়া বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ - হলের নকশা এবং রান্নাঘরের সরঞ্জাম ক্রয়। প্রথমটি হ'ল একজন অভিজ্ঞ ডিজাইনারকে অর্পণ করা যিনি প্রথমে অনুমোদনের জন্য প্রকল্পটি প্রস্তুত করবেন। দ্বিতীয় সমস্যার সমাধানটি একজন অভিজ্ঞ পরিচালককে সর্বোত্তমভাবে দেওয়া হয় - খাদ্য পরিষেবা সংস্থাগুলির জন্য পেশাদার সরঞ্জামগুলির বাজার খুব নির্দিষ্ট এবং অভিজ্ঞ বিশেষজ্ঞের পক্ষে এটিকে নেভিগেট করা সহজ।

4

আপনার রেস্তোঁরাতে কর্মীদের নিয়োগ করুন যা শিফটে কাজ করবে। বড় রেস্তোঁরাগুলিতে, 50 টিরও বেশি লোক এতে জড়িত থাকতে পারে তবে আপনার প্রতিষ্ঠানের স্কেল যদি গড় হয় তবে আপনি দু'জন ডজন দিয়ে যেতে পারেন। ওয়েটার এবং তাদের ফোরম্যান (শিফটে প্রতি তিন থেকে চার জন) ছাড়াও আপনার কাছে হেড ওয়েটার, সিকিউরিটি গার্ড এবং অবশ্যই একজন শেফের নেতৃত্বে রান্নাঘর কর্মী থাকবে। একটি শেফ নির্বাচন করা একটি সাধারণ ধারণা তৈরির পরে প্রথম এক কাজ, আপনাকে কেবল বিশ্বস্ত মাস্টারদের আমন্ত্রণ জানাতে হবে, যার খ্যাতি প্রত্যেকের কাছে জানা এবং সন্দেহ নেই।

কিভাবে একটি রেস্তোঁরা খুলবেন