কিভাবে একটি রেস্তোঁরা মেনু করা যায়

সঠিক মেনু ডিজাইন করা কোনও খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠানের সাফল্যের ভিত্তি। রেস্তোঁরাটির ধারণা, মূল্য স্তর, জাতীয়তা - অতিথি মেনু থেকে প্রতিষ্ঠানের সমস্ত সূক্ষ্মতা এবং বৈশিষ্ট্যগুলি শিখেন। ঠিক আছে, কোনও পুনরুদ্ধারকারীকে এটি ভাল উপার্জন সরবরাহ করতে সক্ষম হয় - তবে শর্ত থাকে যে এটি সঠিকভাবে রচনা এবং সম্পাদিত হয়েছে।

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

যে কোনও মেনু প্রমাণিত স্কিম অনুসারে সংকলিত হয়। এটি ভেঙে ফেলার মতো নয় - দ্রুত এবং নির্ভুলভাবে সঠিক থালা নির্বাচন করার জন্য কোনও রেস্তোরাঁয় আসা অতিথি কেবল একটি জিনিস চান। তাকে এই সুযোগ দিন।

2

মেনুটির শুরুতে, বিশেষত্বগুলির একটি তালিকা সাধারণত স্থাপন করা হয়। নিম্নলিখিত স্ন্যাকস রয়েছে - প্রথম ঠান্ডা এবং তারপরে গরম। এর পরে স্যুপ, গরম থালা বাসন, পাশের খাবার, মিষ্টি, পানীয় - গরম এবং ঠান্ডা রয়েছে। অ্যালকোহল সাধারণত একটি পৃথক ওয়াইন তালিকায় নেওয়া হয়।

3

বিভাগগুলির ভিতরে, খাবারগুলি উপশ্রেণীতে বিভক্ত হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি মাংস, মাছ, হাঁস, গেমের গরম খাবারগুলি হাইলাইট করতে পারেন। পৃথকভাবে জারি করা এবং একটি নিরামিষ পৃষ্ঠা। বিশেষ অফার, শেফের থালা - বাসন, রন্ধনসম্পর্কিত উত্সবগুলি সাধারণত একটি পৃথক শীটে ছাপানো হয় এবং সাধারণ মেনু ফোল্ডারে রাখা হয়।

4

আপনি ব্যবসায়ের মধ্যাহ্নভোজ বা বিশেষ বাচ্চাদের খাবারের প্রস্তাব দিবেন কিনা তা সিদ্ধান্ত নিন। তাদের তালিকা যথাসম্ভব সহজভাবে সাজানো যেতে পারে, কারণ এই জাতীয় মেনুগুলির ঘন ঘন প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন। দয়া করে নোট করুন যে রাতের খাবারের রচনাটি মাসে অন্তত একবার পরিবর্তন করা দরকার - নিয়মিত অতিথিরা একই খাবারের সাথে বিরক্ত হন।

5

প্রধান মেনু স্থায়ী হওয়া উচিত। এটি খুব খারাপ হয় যখন কোনও অতিথি তার পছন্দের খাবারটি স্বাদ নিতে আসে যখন সে তালিকায় এটি খুঁজে না পায়। আপডেটগুলি রন্ধনসম্পর্কিত উত্সগুলির আকারে সংঘটিত হতে পারে - উদাহরণস্বরূপ, আগস্টে আপনি অল্প বয়স্ক আলু থেকে খাবারের উত্সব করতে পারেন, এবং জুনে - প্রথম স্ট্রবেরি উদযাপন। এই জাতীয় প্রচারগুলি অতিথিদের কাছে খুব জনপ্রিয়।

6

মেনুটির উপস্থিতি রেস্তোঁরাটির ধারণা দ্বারা নির্ধারিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি ক্লাসিক প্রতিষ্ঠানে, ভারী চামড়ার ফোল্ডারটি উপযুক্ত, একটি ফ্যাশনেবল কফিশপে মেনুটি সংবাদপত্রের আকারে সাজানো যেতে পারে, এবং একটি জাপানি রেস্তোঁরায় - মোটা পিচবোর্ডে মুদ্রিত এবং লেটারিং প্লেটের আকারে বেঁধে দেওয়া হয়।

7

আপনার মেনুটি খুব বেশি পরিমাণে বাড়িয়ে তুলবেন না। অতিথি কেবল এগুলি পরিচালনা করতে সক্ষম হবে না - গরম থালা - বাসনগুলির অংশে পৌঁছে তিনি ভুলে যাবেন যে তিনি তালিকায় সালাদ এবং স্যুপ পছন্দ করেছেন। সর্বোত্তম বিকল্পটি প্রতিটি বিভাগে 10-20 পজিশন রয়েছে।

8

সমাপ্ত খাবারের ফলনটি নির্দিষ্ট করে দেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন - অতিথিটি তার কত অংশ পাবে সে সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত। খাবারের জন্য বিস্তৃত নাম নিয়ে আসবেন না - "স্ট্রবেরি ইন শ্যাম্পেন" "স্ট্রবেরি একটি লা রোমানফ" এর চেয়ে অনেক বেশি বোধগম্য মনে হয়।

মনোযোগ দিন

আপনার রেস্তোঁরাাগুলি ভাঙা খাবার বা অন্যান্য ক্ষতিগ্রস্থ সম্পত্তির জন্য যে দামের জন্য চার্জ নিতে চান তার দাম নির্দেশ করে তাই আপনাকে তথাকথিত "সংঘাতের মেনু" মুদ্রণ করা উচিত নয়। মনে রাখবেন যে এটি অবৈধ - আপনি কোনও দোষী অতিথিকে অর্থ প্রদান করতে বাধ্য করতে পারবেন না। তবে এই জাতীয় পৃষ্ঠাগুলি সবচেয়ে ভাল উপায়ে নয় এমন মজাদার দর্শকের মতামতকে প্রভাবিত করবে।

কিভাবে একটি ক্যাফে জন্য একটি মেনু করতে