কিভাবে একটি বেকারি ক্যাফে খুলবেন

একটি ক্যাফে যেখানে আপনি চেষ্টা করতে পারেন এবং তাজা পেস্ট্রি কিনতে পারেন প্রতিশ্রুতিশীল ব্যবসায়ের জন্য দুর্দান্ত বিকল্প। প্রধান জিনিসটি সঠিক ভাণ্ডার বেছে নেওয়া, পণ্যের গুণমান কঠোরভাবে নিরীক্ষণ করা এবং প্রতিযোগিতামূলক দাম নির্ধারণ করা।

আপনার দরকার হবে

• - একটি নিবন্ধিত আইনী সত্তা বা স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা;

• - ক্যাফে এবং বেকারি জন্য প্রাঙ্গণ;

• - এসইএস এবং অন্যান্য কর্তৃপক্ষের অনুমতি;

• - সরঞ্জাম;

• - আসবাব এবং বাসনপত্র;

• - বেকিং জন্য উপাদান স্টক;

• - কর্মী।

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

ভবিষ্যতের ক্যাফেটির ফর্ম্যাট চয়ন করুন। আপনি একটি বেকারি বা প্যাস্ট্রি শপ খুলতে পারেন বা প্রধানত রুটি বেক করতে পারেন। আজ থিমযুক্ত মিষ্টান্নগুলি খুব জনপ্রিয় - ফরাসী, ইতালীয়, বেলজিয়াম বা রাশিয়ান, মূল জাতের পেস্ট্রি সরবরাহ করে। বাজার সম্ভাবনা মূল্যায়ন। যদি বেশ কয়েকটি বেকারি ইতিমধ্যে আপনার শহরে কাজ করে তবে তাদের ভাণ্ডার বিশ্লেষণ করুন।

2

এমন একটি পণ্য সন্ধান করুন যা আপনার সংস্থার এক ধরণের "কলিং কার্ড" হয়ে উঠবে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি বিভিন্ন ফিলিংয়ের সাথে বিস্তৃত পাইগুলি বেক করতে পারেন, বিভিন্ন ধরণের রুটি, ব্র্যান্ডেড পাফ বা কুকিজ বিশেষজ্ঞ করতে পারেন।

3

ডান ঘর খুঁজে। আপনার বেকারিটি ব্যস্ত ট্র্যাফিক সহ এমন জায়গায় অবস্থিত হওয়া উচিত। একটি সস্তা ব্যয় একটি আবাসিক এলাকায় বা কাছাকাছি শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান এবং অফিসগুলিতে খোলা যেতে পারে। প্রিমিয়াম বেকারিটি রেস্তোঁরা, ব্যবসা কেন্দ্র এবং শহরের আকর্ষণগুলির কাছে থাকা উচিত।

4

50-80 বর্গমিটার উত্পাদন সামঞ্জস্য করার জন্য যথেষ্ট, আরও 80-100 এম 2 ট্রেডিং ফ্লোর দ্বারা দখল করা হবে। খাদ্য পরিষেবা অঞ্চলটি চেয়ার বা সোফাসহ কয়েকটি টেবিলের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকতে পারে। উচ্চ টেবিলগুলিতে কেবল "স্থায়ী" আসন সরবরাহকারী ক্যাফে রয়েছে।

5

অনুমতি ডকুমেন্টেশন পান। বেকারি এবং মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলি উত্পাদন এবং বিক্রয় করার জন্য আপনার অনুমতি লাগবে। কাগজপত্র একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া এবং বেশ কয়েক মাস সময় নিতে পারে।

6

বেকারি সজ্জিত করুন। আপনার প্রুফার, ময়দা বিভাজক, কানাডিং মেশিন এবং বেকিং ওভেনের প্রয়োজন হবে। সরঞ্জাম শ্রেণীর পছন্দ এবং এর দাম দেওয়া পণ্যগুলির পরিসরের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি ইতালীয় এবং ফ্রেঞ্চ বেকারিগুলিতে পরিবেশন করা রুটি বেক করতে চান তবে আপনার বিশেষ চতুর্থ ওভেনের প্রয়োজন হবে।

7

পরিকল্পিত লোডের উপর নির্ভর করে সরঞ্জামগুলির শক্তি চয়ন করুন। "রিজার্ভ ইন" কিনবেন না এবং মেশিনগুলি ব্যবহার করবেন না এমন বেকারির জায়গাটি দখল করবেন না। ভবিষ্যতে যদি আপনি উত্পাদন সম্প্রসারণ করেন, অনুপস্থিত সরঞ্জামগুলি ক্রয় করা বা ইতিমধ্যে উপলব্ধ আপডেট করা যেতে পারে।

8

ঘরটি মেরামত করুন। নির্বাচিত ধারণা অনুসারে ট্রেডিং ফ্লোর এবং ক্যাফে অঞ্চল রাখুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার বিশেষীকরণটি "হস্তনির্মিত" রুটি হয় তবে নকশাটি একটি দেহাতি শৈলীতে করা যেতে পারে - কাঠের র‌্যাকস, ক্যানভাস ন্যাপকিনস, উইকারের ঝুড়িগুলি পাড়ার জন্য। আপনি যদি ফ্রেঞ্চ স্টাইলে প্যাস্ট্রি বিক্রি করেন তবে প্যারিসিয়ান ক্যাফে হিসাবে ঘরটি স্টাইল করুন।

9

কর্মীদের ভাড়া। শেফ-বেকারের পছন্দের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিন - এমন ব্যক্তি যিনি কেবল বেকিং প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণের সাথেই নয়, প্রযুক্তিগত মানচিত্রের বিকাশের সাথেও মোকাবেলা করবেন। এছাড়াও, আপনার সাধারণ বেকার, রান্নাঘরের কর্মী, হলের বিক্রয়কর্মী, একটি পরিচ্ছন্নতা মহিলা এবং একজন অ্যাকাউন্ট্যান্টের প্রয়োজন হবে যা দূর থেকে কাজ করতে পারে।

তারা বেকারিগুলিতে কীভাবে কাজ করে