কিভাবে একটি বিস্ট্রো খুলবেন

বিস্ট্রো পাবলিক ক্যাটারিংয়ের অন্যতম গণতান্ত্রিক বিন্যাস mats এই ফর্ম্যাটটি স্বল্প সংখ্যক আসনগুলির সাথে স্বল্প গড় চেক দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে (যদি আমরা মস্কো এবং সেন্ট পিটার্সবার্গের কথা বলি তবে 300-400 রুবেল পর্যন্ত)। বিস্ট্রোর আর একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য হ'ল বিতরণ লাইন, যার উপর থালা - বাসন প্রদর্শিত হয়।

আপনার দরকার হবে

• - ব্যবসায় পরিকল্পনা;

• একটি প্রতিজ্ঞা;

• -Equipment;

• -Personal।

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

একটি ব্যবসায়ের পরিকল্পনা করুন এবং সঠিক ঘরটি সন্ধান করুন। এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে এটি কোনও কোণে বিল্ডিংয়ে রয়েছে, এবং ব্যস্ত রাস্তাগুলি একটি চৌরাস্তা তৈরি করেছে। এক্ষেত্রে আরও বেশি সম্ভাবনা রয়েছে যে প্রতিষ্ঠানটির আসনগুলির ভাল টার্নওভার হবে। বিস্ট্রো এমন একটি ফর্ম্যাট যাতে অতিথিরা স্বতঃস্ফূর্তভাবে আগত তাদের দর্শনার্থীদের উপরে যারা তাদের ভ্রমণের পরিকল্পনা করেছেন, তাই ভাল ট্র্যাফিকের প্রয়োজন। বিস্ট্রোর অবস্থানের সাথে সম্পর্কিত আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল দূরত্বের মধ্যে একটি বিশ্ববিদ্যালয় বা অফিস কেন্দ্রের উপলব্ধতা। অনুশীলন শো হিসাবে, দিনের বেলাতে এই সমস্ত শ্রেণীর গ্রাহকরা মূল নগদ ডেস্ক কেটারিং তৈরি করেন।

2

একটি নকশা প্রকল্প অর্ডার। এটি কেবল ট্রেডিং ফ্লোরের নান্দনিক নকশা সম্পর্কে নয়, প্রযুক্তিগত পরিকল্পনার বিষয়েও রয়েছে। তাপ, রেফ্রিজারেশন, তড়িৎ-যান্ত্রিক, বায়ুচলাচল সরঞ্জামগুলির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রকৌশল যোগাযোগ সরবরাহ করুন। জলের পাইপগুলি কোথায় যাবে তাও স্থির করুন। বিস্ট্রো ফর্ম্যাটটি তথাকথিত "পিক" ঘন্টাগুলিতে উচ্চ লোড সরবরাহ করে - 12 থেকে 17 ঘন্টা পর্যন্ত। বেশিরভাগ সংখ্যক পরিবেশন রান্না করার জন্য কি নির্বাচিত ঘরে যথেষ্ট বৈদ্যুতিক শক্তি রয়েছে? যদি তা না হয় তবে সেই বিকল্পটি বিবেচনা করুন যাতে উত্তাপের সরঞ্জামগুলি গ্যাসে চালিত হয়।

3

ক্রয় এবং সরঞ্জাম ব্যবস্থা। নিয়ন্ত্রকের অনুমোদন পান। একটি নিয়ম হিসাবে, যদি আপনার বিস্ট্রোটি একটি স্ট্যান্ডার্ড ডিজাইন অনুযায়ী নির্মিত হয়, তবে ভোক্তা অধিকার সুরক্ষা এবং অগ্নি পরিদর্শন তদারকির জন্য ফেডারাল সার্ভিসে কোনও সমস্যা হবে না। আপনি যদি তাদের কাছ থেকে কোনও নির্দেশনা পেয়ে থাকেন তবে কোনও দীর্ঘ বাক্সে পরিবর্তন স্থগিত করবেন না। এই সংস্থাগুলির সমস্ত প্রয়োজনীয়তা অবশ্যই পরিষ্কার এবং সময়মতো পূরণ করতে হবে, অন্যথায় কাজের প্রক্রিয়াতে প্রচুর অসুবিধা দেখা দেবে। সমান্তরালে একটি মেনু বিকাশ করুন।

4

কর্মচারী এবং কাজের বিবরণ বিকাশ করুন। কর্মীদের ভাড়া। শিফ্টের শিডিয়ুল সরবরাহ করুন, তবে শিফটটি 12 ঘন্টার জন্য নয়, হলের সর্বাধিক কাজের চাপের সময়সূচী অনুসরণ করুন। প্রাথমিক ধরণের ব্যবসায়ের প্রশিক্ষণ গ্রহণ করে কর্মীদের সাথে কাজ শুরু করুন। রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের ক্ষেত্রে এটি সর্বোপরি অতিথিদের সাথে যোগাযোগের প্রশিক্ষণ এবং বিক্রয় প্রশিক্ষণ। এটি একটি নিয়ম করুন যে যদি একাধিক কর্মচারী অভ্যন্তরীণ শংসাপত্র পাস না করেন তবে দর্শনার্থীদের পরিবেশন করা উচিত নয়। প্রধান দিক যা যাচাই করা উচিত তা হ'ল দুটি: মেনু সম্পর্কে জ্ঞান এবং পরিষেবাটি বিশেষত আপনার প্রতিষ্ঠানের জন্য বিকাশকৃত।